Huren

Hure van gerookte zalm met ganzenlever en basilicumgelei

Ingrediënten 12 personen:
500 gr. gerookte zalm
250 gr. ganzenlever
250 gr.aardappel brunoise
½ bos basilicum
3 dl. Kip bouillon
18 blaadjes gelatine

Bereidingswijze:
Aardappel in brunoise (blokjes) snijden en kort gaar koken.
Ganzenlever in brunoise snijden. De gerookte zalm van vel ontdoen en in lange banen snijden. Kippen bouillon aan de kook brengen basilicum toevoegen en fijn draaien in een keukenmachine,daarna gelatine door de fond roeren.
De ingrediënten samen met de gelei in de terinnevorm bedekt met plastic folie doen. ½ dag in de koelkast opstijven.