Menukaart

Devoorgerechten

Dagsuggestie
dagvers marktaanbod € 28

Mango-kombucha
gazpacho, avocado, tomaat, brioche met jonge look  € 24

Coquille
gemarineerd, oester, BBQ-knolselderij, nitro grapefruit  € 32

Albacore tonijn
rouleau, avocado, tomaat, kumquat, sesamkaviaar € 30

Dehoofdgerechten

Dagsuggestie
dagvers marktaanbod € 36

Bloemkool
gegaard in beurre noisette, hollandaise
van koffie-kombucha, Belper Knolle € 32

Hazenrug
gebakken, kastanje gnocchi, flower sprouts,
chimuchurri van gefermenteerde bramen € 44

Snoekbaars
op de huid gebakken, aardappel-prei compote,
hollandaise van koffie-kombucha  € 42

Avantdessert

Selectie kazen van affineur Guillaume,
kletzenbrood € 20 (halve portie € 10)

Hetdessert

Selectie kazen
van affineur Guillaume, kletzenbrood € 20

Dagsuggestie van de chef € 17

Winterpavlova
gefermenteerde pompoen, VOC-specerijen,
karamelchocolade € 17

Turkse vijg
taartje, gezouten karamel, abrikoos € 17

Een compositie van onze desserts € 20
Proeverij van verschillende wijnen € 14

Guatemala Gran Cru koffie met een Tasting:
Glenmorangie Whisky, Lasanta, Quinta Ruban
en Nectar d’Or € 25