Shabu shabu
Wagyu rund, dashi met biefstukzwam, parels van miso
Corvina
gemarineerd, Ettense asperge, structuren van biet
Chawanmushi
van langoustine, coquille St. Jacques, eikhaas, soja
Zwezerik
gebakken, mole, pompoen, mais
Hollands lam
gebakken, Ettense asperge, gnocchi, melasse, truffel,
schuim van Parmezaan
Kaas
van affineur Guillaume
Witte chocolade
sphere, gele-curryijs en Peruaanse vruchten
7 gerechtjes € 110
6 gerechtjes (geen zwezerik) € 100
5 gerechtjes (geen zwezerik en kaas) € 90
