Herten Kibbeh Nayeh
Libanese steak, tartaar, bulgur, harissa
Coquille
gemarineerd, oester, scheermes, avocado,
tamarinde-tijgermelk
Kreeft
zacht gegaard, brandade, gefermenteerde kreeftenjus
Rogvleugel
gebakken, ossobuco, merg, artisjok, gedroogde tomaat
Patrijs
op het karkas gebraden, gefermenteerde rode kool,
heliantus, hazelnoot
Eendenlever
paté, pompoen, bataat, passievrucht
Kaas
van affineur Guillaume
Kastanje & trompet de la mort
taartje van kastanje en karamelchocolade,
sorbet van trompet
8 gerechtjes € 110
6 gerechtjes (geen kreeft en ganzenlever) € 95
4 gerechtjes (hert, rog, patrijs, dessert) € 80
