Hamachi
Thaise ceviche, granité vab mango-kombucha
Tamme eend & eendenlever
marbre, zomerbiet, ingelegde uitjes
Tijgerzeewolf
in Romesco-olie gegaard, notencouscous, artisjok, olijf
Langoustine & kalf
rendang, geplette langoustine, kimchi, gepofte rijst
Hollands zomerree
gebraden, chimichurri van gefermenteerde bramen,
wortelgewassen van de Big Green Egg
Kaas
van affineur Guillaume
Kersen uit De Rith
gazpacho, granola, spekkoek
7 gerechtjes € 110
6 gerechtjes (geen kaas) € 100
5 gerechtjes (geen langoustine & kalf en kaas) € 90
