Wat hebben we er zin in!

En wat fijn dat u van plan bent zich weer eens heerlijk te laten verwennen door ons!

Omdat uw en onze gezondheid voorop staan, zijn we – vanwege de RIVM richtlijnen – net wat minder flexibel dan u van ons gewend bent.

We serveren namelijk een beperkt menu* (van 3 naar 7 gangen uit te breiden), waar we uiteraard heerlijke wijn bij adviseren. Niet per glas, omdat we de contactmomenten aan tafel zoveel mogelijk willen beperken, maar per fles. En geloof ons: er is keuze genoeg in onze wijnkelder: van de allerbeste huiswijnen tot exclusieve parels die nog afgeprijsd zijn ook! Wat er overblijft, krijgt u uiteraard mee naar huis.

En om u naar onze beste vermogen te kunnen ontvangen is ons restaurant vanaf 19.30 u geopend.

Heel graag tot ziens!

* waarbij we natuurlijk rekening houden met eventuele allergieën en dieetwensen. Laat het ons van te voren weten en we passen ons graag aan.

Nieuw duo op het nest van de Zwaan

Per 1 juli mogen Sterrenchef Carlo Chantrel en Maître-Sommelier Mariëlle Vink zich de nieuwe eigenaars van Restaurant De Zwaan en Bistro Het Lelijke Eendje noemen. Een sterk duo dat al een aantal jaar op topniveau samenwerkt in de Etten-Leurse gelegenheden. En niet kan wachten dit avontuur samen aan te gaan.

‘En gastheer Roland Peijnenburg dan?’, hoor ik u denken. Die heeft besloten na 30 jaar en 26 Michelinsterren zijn vleugels uit te slaan. Roland Peijnenburg: ‘Ik heb hier prachtige avonturen meegemaakt, hartstikke veel geleerd, megatriomfen behaald, keihard gewerkt en iedere dag weer genoten van het voorrecht zoveel gasten op zo’n hoog niveau culinair te verwennen. Maar mooi is mooi, ik heb zin in nieuwe avonturen, nieuwe ondernemingen met mijn eigen bedrijf rolandpeijnenburg.nl. Ik ga me dus zeker niet vervelen. En maak met een trots gevoel plaats voor de nieuwe generatie om verse energie in dit heerlijk warme nest stoppen.’

De nieuwe eigenaars Chantrel en Vink zetten tot 1 september de restaurants voort op het culinaire topniveau dat gasten gewend zijn.

Daarna zullen de restaurants een ware verjongingskuur ondergaan,

Vernieuwend, vooruitstrevend en met het oog op kwaliteit, zullen er grote veranderingen plaats gaan vinden.

De privé-kunstcollectie zal vervangen worden door een stijlvol eigentijds interieur, met daarbij een soortgelijk menu en een wijnkaart met zeer betaalbare schatten.


Om het afscheid van de binnenkort oud-eigenaar en gastheer met de big bang te vieren die bij hem past,serveren de nieuwe horecaondernemers de komende maand een prachtig menu.
Waar ongetwijfeld een heerlijke parel uit pa Peijnenburgs wijnkelder bij past.
Om u allemaal de mogelijkheid te bieden nog een keer te genieten van Roland zijn gastheerschap, ontvangen wij u in juni ook graag op zondag voor het diner.

Komt u Roland ook uitzwaaien en lekker genieten van zijn favoriete menu?

We moeten nog tot en met de lunch van dinsdag 2 juni ons restaurant De Zwaan en onze bistro Het lelijke Eendje gesloten houden. Maar dan gaan we er ook echt weer voor, zelfs op zondag gaan we open..

Met vriendelijke groet,

nieuw duo op het nest van de Zwaan

Per 1 juli mogen Sterrenchef Carlo Chantrel en Maître-Sommelier Mariëlle Vink zich de nieuwe eigenaars van Restaurant De Zwaan en Bistro Het Lelijke Eendje noemen. Een sterk duo dat al een aantal jaar op topniveau samenwerkt in de Etten-Leurse gelegenheden. En niet kan wachten dit avontuur samen aan te gaan.

‘En gastheer Roland Peijnenburg dan?’, hoor ik u denken. Die heeft besloten na 30 jaar en 26 Michelinsterren zijn vleugels uit te slaan. Roland Peijnenburg: ‘Ik heb hier prachtige avonturen meegemaakt, hartstikke veel geleerd, megatriomfen behaald, keihard gewerkt en iedere dag weer genoten van het voorrecht zoveel gasten op zo’n hoog niveau culinair te verwennen. Maar mooi is mooi, ik heb zin in nieuwe avonturen, nieuwe ondernemingen met mijn eigen bedrijf rolandpeijnenburg.nl. Ik ga me dus zeker niet vervelen. En maak met een trots gevoel plaats voor de nieuwe generatie om verse energie in dit heerlijk warme nest stoppen.’

De nieuwe eigenaars Chantrel en Vink zetten tot 1 september de restaurants voort op het culinaire topniveau dat gasten gewend zijn.

Daarna zullen de restaurants een ware verjongingskuur ondergaan,

Vernieuwend, vooruitstrevend en met het oog op kwaliteit, zullen er grote veranderingen plaats gaan vinden.

De privé-kunstcollectie zal vervangen worden door een stijlvol eigentijds interieur, met daarbij een soortgelijk menu en een wijnkaart met zeer betaalbare schatten.


Om het afscheid van de binnenkort oud-eigenaar en gastheer met de big bang te vieren die bij hem past,serveren de nieuwe horecaondernemers de komende maand een prachtig menu.
Waar ongetwijfeld een heerlijke parel uit pa Peijnenburgs wijnkelder bij past.
Om u allemaal de mogelijkheid te bieden nog een keer te genieten van Roland zijn gastheerschap, ontvangen wij u in juni ook graag op zondag voor het diner.

Komt u Roland ook uitzwaaien en lekker genieten van zijn favoriete menu?

We moeten nog tot en met de lunch van dinsdag 2 juni ons restaurant De Zwaan en onze bistro Het lelijke Eendje gesloten houden. Maar dan gaan we er ook echt weer voor, zelfs op zondag gaan we open..

Met vriendelijke groet,

Roland Peijnenburg en Team De Zwaan en Het Lelijke Eendje

Sterren & veranderingen

Yes, Yes Yes, afgelopen maandag zijn we weer onderscheiden met een Michelinster, de 27ste, we staan in de top 5 van restaurants die het langst aaneengesloten een Michelinster hebben, echt mega trots op ons team!

Natuurlijk weer een hoop nieuwe dingen in De Zwaan:

1. Carmen Hakkens heeft een fantastisch (en controversieel) kunstwerk gemaakt voor onze “Plees to be”, komt dat zien!

2. We hebben onze openingstijden aangepast, vrijdag wordt de vaste lunchdag in De Zwaan en als u met een groter gezelschap wilt komen, kunnen we meestal op de andere dagen ook wel wat regelen….

3. Onze Chef-kok Carlo Chantrel is gevraagd om voor het goede doel medewerking te verlenen aan een toffe kalender. Koop hem hier

4. Vegetarische Restaurantweek, 9-15 maart, wij doen mee!

KERSTMIS

Op woensdag 25 en donderdag 26 december maakt
De Zwaan van de gezelligste dagen van het jaar een echt kerstfeest. Fantastische gerechten met bijpassende wijnen in een gastvrije en warme ambiance.

Kerstdiner 25 en 26 december
Wij heten u welkom onder het genot van een tintelend aperitief, waarop het gastronomisch overtuigend 6-gangen diner volgt. Het culinaire hoogtepunt van het jaar!
Aankomst: 19.30 uur. Aanvang: 20.00 uur.
Menuprijs: € 110. Reserveren noodzakelijk.

Kerstlunch met kindervermaak, 25 & 26 december
Speciaal voor gezinnen met kinderen (en opa´s en oma´s niet te vergeten) organiseert De Zwaan op 25 en 26 december de 5-gangen kerstlunch.
Terwijl de kinderen tussen de gangen door actief èn creatief bezig gehouden worden op de eerste etage kunt u beneden ontspannen genieten. En…misschien dat de Kerstman (met cadeautjes) ook nog even bij ons langskomt.
Aankomst: 12.30 uur. Menuprijs eerste kerstdag € 90,
tweede kerstdag € 80. Reserveren noodzakelijk.

K E R S T M E N U    2 0 1 9

*Wagyu rund
shabu shabu, dashi met ingelegde paddenstoelen,
parels van miso

*Coquille
gegrild, tomatenmelasse, gnocchi, Parmezaanschuim, krokant spek

*Zeeduivel
zacht gegaard, romesco, noten, couscous, artisjokkencrème, zwarte olijf

*Hertenfilet
gebraden, pompoen-duindoorn, Mexicaanse chili
van de schouder en spruitjes

Fiore kaas
gewassen in Bombast bier, in beurre noisette gebakken bloemkool, hollandaise van Bombast bier

*Clementine
taartje, Valrhona manjari-chocolade, roomijs
met gerookte tijm

Tijdens het diner serveren we alle bovenstaande gerechtjes, tijdens de lunch alleen de gerechtjes met een *.

Klik hier voor het kerstmenu voor thuis

Wat ook heel leuk is: Aanschuiven aan de grote kersttafel in De Zwaan
Genieten van een fraai kerstdiner, aan een prachtig gedekte tafel in het gezelschap van een gezellige gelijkgezinden?
Bij ons kan het gewoon!
En kun je alleen of met zijn tweetjes heerlijk aanschuiven aan onze Kerst Table d’Hôte.
Dit mooie idee kwam eigenlijk een vaste gast die ons vertelde dat hij heel graag weer Kerstmis in De Zwaan in Etten-Leur wilde komen vieren, maar dat zijn vrouw en hij het ook zo leuk zouden vinden nieuwe mensen te leren kennen. Of we daar geen kerstgedachte over hadden… Nou, ja dus. En zo was onze Kerst Table d’Hôte geboren. Een geweldige gelegenheid voor iedereen die zichzelf graag een bijzondere tweede kerstdag cadeau doet. En zich thuis voelt in een bont kerstgezelschap dat ook van (heel) lekker eten én andere gezellige mensen houdt.” Aan de Kerst Table d’Hôte is ruimte voor 10 gasten.

we’re back

Yes, we zijn terug van vakantie en hebben er weer zin in!

Na een heerlijke vakantie zijn we vol inspiratie weer begonnen!

Kom uw vakantie afsluiten of heerlijk nazomeren op ons terras of airconditioned restaurant. We hebben weer een nieuwe kaart, zie hier.

Peijnenburg ziet Sterren arrangement Had u zich al ingeschreven? Vanwege het succes hebben we het termijn tot 1 oktober verlengd.

Een wel heel speciaal vier-gangen 25+ Michelinsterren feestje voor € 100 p.p. met sprankelend aperitief, begeleidende wijnen, water en koffie of thee. Geniet u graag twee gangen langer? Geen probleem! Dan verwennen we u met een zes-gangenmenu voor € 145 p.p.

Liever door de week een iets ingetogener dinertje probeer dan ons verleidingsarrangement. Zie hier.

Zwaan en Pellikaan, kleef aan….Club Pellikaan – de beste sportclub in de verre omgeving – en Restaurant De Zwaan zijn een ijzersterke samenwerking aangegaan. Wil je een één week genieten van alle faciliteiten van Club Pellikaan? Stuur een mail naar info.breda@clubpellikaan.nl o.v.v. ‘weekpas de Zwaan’ en krijg een week sporten (met het gezin) cadeau!

Nix in the fridge & vakantie

OOOH ZOMER!
Lekker weer, heerlijk op ons terras genieten van een mooie salade, een uitgebreidere lunch of bijzonder diner. Kom smullen van de laatste asperges (dagelijks vers bezorgd per drone). Vliegensvlug reserveren!

Nix in the fridge
Na zaterdag 20 juli gaan we drie weken op vakantie, dus onze koelkasten moeten leeg! Daarom serveren we op vrijdag 19 en op zaterdag 20 juli een vier-gangenmenu voor € 50,- p.p. Let wel: wij beslissen wat u eet. Aanvangstijd voor dit culinaire verrassingsmenu is tussen 18.30 en 19.00 uur. Omdat we alleen met verse producten werken, is het aantal plaatsen zeer beperkt. Snel reserveren (o.v.v. Nix in the Fridge) is ons advies!

Vakantiesluiting: van zondag 21 juli tot en met de lunch dinsdag 13 augustus.

25 jaar Michelin Ster

Toegegeven. Bij De Zwaan zijn we hartstikke trots op onze sterrenstatus. Toch was ik dit jaar – werkelijk waar – even vergeten dat het niet ‘pas’ de 25ste maar alweer de 26ste keer is dat we de fijnproevers van Michelin hebben weten te imponeren. Klinkt dat arrogant? Niet als u ons een béétje kent…. We doen het immers niet voor een plekje in die beroemde gids. Maar voor de enige echte ster van ons restaurant… U. Onze graag geziene gast. Voor wie we elke dag weer alles van het land, uit de kast en ons atelier halen om u te verrassen met een heerlijke (maal)tijd aan onze fraai gedekte tafels. Logisch dan ook dat we juist ú op iets bijzonders trakteren als we onze 25ste of 26ste ster vieren. Ons 25+ Michelinsterren arrangement bijvoorbeeld! Een wel heel speciaal vier gangen feestje met wijnen, sprankelend aperitief, koffie en mineraalwater voor het mooie ronde bedrag van € 100. Of € 145 mocht u liever twee gangen langer genieten…