Alliancemenu

Hamachi
Thaise ceviche, granité van mango-kombucha

Wilde eend & eendenlever
marbre, rode biet, ingelegde uitjes, gepekelde pruim

Tijgerzeewolf
in Romesco-olie gegaard, notencouscous, artisjok, olijf

Langoustine & kalf
rendang, geplette langoustine, kimchi, gepofte rijst

Hertenfilet
gebraden, chimichurri van gefermenteerde bramen,
wortelgewassen van de Big Green Egg

Kaas
van affineur Guillaume

Turkse vijg
taartje, gezouten karamel, abrikoos

7 gerechtjes € 110
6 gerechtjes (geen kaas) € 100
5 gerechtjes (geen langoustine & kalf en kaas) € 90