Alliancemenu

Vitello tonnato
steak tartaar van kalf en tonijn,
haricots verts, kappertjes

Scholfilet
gebakken, gnocchi, venkelcrème,
parmezaan, zomertruffel

Canner kreeft
in tandoori-olie gegaard,
koolrabi, gepekelde asperges

Shortrib
48 uur sousvide bereid,
kung pao style, pompoen

Zomerree
gebraden, chimichurri van gefermenteerde bramen,
jonge bietjes

Kaas
van affineur Guillaume, kletsenbrood

Hollandse kersen
gemarineerd, kokostaartje,
Valhrona chocoladesorbet, kumquat

 

7 gangen € 110
6 gangen (geen shortrib) € 102,50
5 gangen (geen shortrib en kaas) € 92,50
4 gangen (geen shortrib, Canner kreeft en kaas) € 80
3 gangen (vitello tonnato, zomerree, kersen) € 65