Alliancemenu

Hamachi
Thaise ceviche, granité van mango-kombucha

Coquille
gemarineerd, oester, BBQ-knolselderij, nitro grapefruit

Snoekbaars
op de huid gebakken, aardappel-prei compote, baconaise, truffel

Patrijs
gebraden op de karkas, gebraiseerde spitskool, granola

Hazenrug
gebakken, kastanje gnocchi, flower sprouts,
chimichurri van ingelegde bramen

Kaas
van affineur Guillaume

Turkse vijg
taartje, gezouten karamel, abrikoos

7 gerechtjes € 110
6 gerechtjes (geen kaas) € 100
5 gerechtjes (geen patrijs & en kaas) € 90